LA BUONA TAVOLA
Qualità DOP e DOC
Scuro, lucente, sciropposo e denso. Più dolce che agro, con un sapore particolarissimo. È venduto in piccole boccette preziose, dopo un invecchiamento anche di 50 anni. Ovviamente stiamo parlando dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, la specialità più tipica - unica al mondo - del territorio modenese. Visitare una delle acetaie che offrono degustazioni e dimostrazioni provoca una certa emozione. Si gusta al "cucchiaio" o a gocce sopra scagliette di Parmigiano Reggiano, oppure, ancora, sul risotto e altre pietanze, inclusa frutta e addirittura il gelato. Alcune gelaterie in centro offrono questa specialità.
Gli altri assaggi da non perdere sono i salumi tipici: Prosciutto di Modena, Zampone di Modena, Cotechino di Modena. Ci sono molte aziende e salumifici dove acquistare produzioni artigianali con marchio di qualità, che potranno poi essere gustate insieme ai pani tipici, come le tigelle e gli gnocchi fritti.
Fra i latticini si staglia il re dei formaggi, il Parmigiano Reggiano DOP, ma anche la terra offre molti prodotti di pregio: in primis la Pera tipica di Modena e la famosa ciliegia di Vignola. In montagna abbondano castagne, marroni e tartufi. Tanto ben di Dio va annaffiato con un vino ad hoc, anzi: un vino DOC. Come il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, quello di Sorbara e il Salamino Santacroce.
INFO
Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Tel. +39 059 316 3519
www.balsamicotradizionale.com
Consorzio Produttori Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Tel. +39 059 395 633
www.balsamico.it
Consorzio Lambrusco di Modena, Consorzio Marchio Storico dei Lambruschi Modenesi e Consorzio Tutela Lambrusco di Modena
Tel. +39 059 235 005
www.lambrusco.net
www.tutelalambrusco.it
Consorzio del Prosciutto di Modena
Tel. +39 059 343 464
www.consorzioprosciuttomodena.it
Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
Tel. +39 059 315 915
www.parmigiano-reggiano.it
Consorzio della Pera di Modena
Tel. +39 059 384 011
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