Itinerari per Istituti Tecnici

Ai nostri potenziali ospiti mossi da forti motivazioni tecnico-meccanico, tecnico-agrario e tecnico-alberghiero sarà ancor più facile suggerire l'esperienza di un'avventura didattica nella nostra regione.

Pensando a ciò che può sollecitare la curiosità tra i ragazzi appassionati di cucina ed enogastronomia (dunque risalendo all'origine di ciò che è produzione alimentare agraria e d'allevamento) sarà sufficiente ricordare alcune paroline che non esitiamo, oggi, a definire "magiche" per la capacità che hanno di rimandare non ad un semplice prodotto ma ad una intera civiltà diffusa e di popolo:

• l'Aceto Balsamico Tradizionale (nel modenese),
• il lambrusco (nel modenese),
• il prosciutto (nel modenese),
• il parmigiano-reggiano (nel reggiano),
• l'anguilla (nel comacchiese),
• il sale e l'olio (nel ravennate).

Non a caso in diverse località le strutture che illustrano le metodologie di produzione di certi prodotti risultano veri centri della memoria di usi e costumi popolari. Altrettanto attraente, diciamo pure emozionante, la capacità dingegno meccanico, diffusa certo in tutto il territorio, ma notoriamente concentrata in quel luogo, Maranello, nel modenese, dove la "terra dei motori" ha trovato una propria forma sintetica di manifestazione, gli stabilimenti della Ferrari, dove l'innovazione tecnologica diviene immagine-simbolo dell'intera regione.